Основен / Безплодие

Кестените - ползите и вредите от дълготрайната ядка

Името на растението идва от латинската дума castanea, където casta е девствена, а nea е името на спътника на Даяна. В римската митология Ней отхвърля страховития Юпитер и е жестоко наказан. Бог превърна момичето в дърво, което притежаваше тънък ствол, нежни листа и вкусни плодове, скрити зад трънлива черупка.

Кестенът ще помогне при разширени вени, тромбофлебит. Ядката е полезна и в готвенето. От пулпата се приготвят повече от сто вида ястия, включително деликатно пюре и питателен компот.

Характеристики и място на растеж

Мощно дърво с широка корона, кестенът достига 35 - 50 м височина. Може да живее до 4000 години и започва да дава плодове след 2-10 години, в зависимост от вида. При естествени условия ядката расте в топъл, умерен климат. Плодовете са кръгли и покрити с плътна обвивка..

Най-старият екземпляр на Земята е на около 4000 хиляди години. Кестенът на сто коня расте по пътя Linguaglossa в Сант'Алфио на източния склон на Етна.

Видове кестени

Има 10 вида кестени:

  • кренати или японски (Castanea crenata) - именно този вид расте на черноморското крайбрежие на Кавказ;
  • Американски / назъбен (Castanea dentata) - използва се за получаване на танини;
  • хибрид от първите два вида (Castanea fleetii);
  • Хенри (Castanea henryi) - среща се естествено в Китай;
  • най-мек / китайски (Castanea mollissima) - отглежда се в Китай, Западна Европа и Корея; в Северна Америка това е причинило смъртта на назъбен растителен вид, тъй като гъбната болест Endotia parasitica е била внесена с него;
  • хибрид от назъбени и маломерни видове (Castanea ignocta);
  • Ozark (Castanea ozarkensis);
  • маломерна (Castanea pumila);
  • сеитба (Castanea sativa) - разпространена на територията от Джубга до Сочи в Краснодарския край, има месести хранителни плодове;
  • Сегу (Castanea seguinii).

Японските и засяващи кестени са най-добре адаптирани към климата в южните райони на Русия и имат вкусни плодове. При сурова зима дърветата могат да издържат на студове до -25C.

Понякога родът на кестен е погрешно посочен:

  • chestnutaspermum - растение от семейство Бобови;
  • стомах или конски кестен - принадлежи към семейство Сапиндови.

Конският кестен всъщност не е кестен. Расте в южната част на Русия. Има разперени клони, а плодовете му имат лъскав блясък. Не се яде.

Поради красивия си цъфтеж конският кестен се отглежда в лични парцели, по площади и градски паркове.

Хранителни вещества и предимства

100 g пресни плодове съдържат 200 Kcal.

Хранителни веществаКоличество в 100 g
Протеин4 g
Мазнини1 g
Въглехидрати44 г.
Целулоза6 g
Сахара10 g
Желязо, Fe0,72 mg
Витамин Ц24 mg

Благодарение на състава си кестените нормализират метаболитния процес, възстановяват алкалния баланс и произвеждат нови ензими. Ядливият кестен помага при чернодробна недостатъчност, подобрява функцията на щитовидната жлеза.

Ползи за мъже и жени

За мъжете яденето на сушени плодове ще помогне:

  • нормализират съдовата проходимост;
  • увеличаване на мъжката сила;
  • предотвратяват развитието на простатит.

За жени продуктът е показан за:

  • облекчаване на отрицателните хормонални нарушения по време на менопаузата;
  • спиране на маточно кървене;
  • разширени вени.

При кървене от матката, несвързано със злокачествени новообразувания, се използва отвара от кората на зрели семена от кестен за измиване. Необходимо е да сварите 15,0 g от кората в 250 ml вода на слаб огън в продължение на 10 минути. Душ 2 пъти на ден.

Корсиканците заменят сушените плодове от посевните видове с кафе.

При болки в костите и ставите е незаменима алкохолна настойка от сухи кестенови цветя - 40 грама на 1 литър медицински алкохол.

От цветята на дървото се получава сок, който ви позволява да облекчите отока с разширени вени и при първите признаци на хемороиди. Разредете 25 капки сок в 1 супена лъжица вода и приемайте сутрин и вечер, докато симптомите облекчат.

Печените ядки облекчават болката.

Внимание! Статията не е призив за самолечение. Преди започване на каквато и да е терапия е необходима консултация със специалист.

Противопоказания

Кестените не се препоръчват при следните състояния:

  • индивидуална непоносимост;
  • намалено налягане;
  • захарен диабет;
  • затлъстяване;
  • бъбречна недостатъчност;
  • тромбофлебит.

Кестените са противопоказани за бременни жени, тъй като могат да доведат до преждевременно раждане..

Приложения за готвене и вкус

Когато са печени, кестените наподобяват варени или печени картофи с подчертан вкус на ядки. Най-сладък е плодът от японския растителен вид. Често се добавя към десерти вместо захар и други подсладители..

  • в медицината;
  • готвене;
  • диететика;
  • козметология.

Медът от кестени може да се намери в продажба през цялата година. Продуктът е в състояние да лекува респираторни и пикочно-полови заболявания, да възстановява работата на стомашно-чревния тракт.

За готвене се използват само зрели ядки от кестен. Те могат да бъдат пържени в черупки, варени, печени, пълнени с птици и зеленчуци и консервирани за зимата..

Сушените плодове са подходящи за приготвяне на брашно, което, когато се смеси с ръж и / или пшеница, е идеално за печене на хляб. И на остров Корсика от суровини:

  • варете бира;
  • приготвяне на кафе и сладкиши.

Сладкарите добавят сладки видове ядки към сладкиши, торти, бонбони и пудинги. В магазините има кестени с шоколадово покритие и захаросани. Сладкарите правят кестенов крем (creme de marron) - подсладено кестеново пюре с ванилия.

Конфитюр

Сладкото от кестени е идеално със сутрешни препечени филийки или като пълнеж за сладки домашни сладкиши.

  1. Обелете кестените, сварете, докато омекнат и пасирайте.
  2. Добавете картофено пюре към врящия захарен сироп и оставете да къкри на тих огън в продължение на 30 минути.
  3. Когато ястието се сгъсти и потъмнее, добавете ром.
  4. Готовия продукт се изсипва в стерилни буркани и се изважда на хладно място.

Оригиналното количество аскорбинова киселина се запазва в сладкото, така че може да служи като аналог на малина в сезона на ARVI и грип.

Как да изберем

Кестените се събират през есента. По това време пресни ядки могат да бъдат закупени в супермаркетите..

Когато купувате, обърнете внимание на следните фактори:

  1. Качествените гайки са големи и тежки, без видими механични повреди.
  2. Черупката е лъскава, цвят на кафе.

Пресният орех трябва да е в опаковката! Продължителното излагане на въздух създава гранясала миризма и вкус.

Как да съхранявате

Кестените се поддържат свежи, за да запазят вкуса и ползите си. За това ядките се поставят на тънък слой и се сушат на слънце. Добре изсушените ядки се поставят в кутия, като всеки слой се измества с листа. Оптимална температура на съхранение + 2-5 ° C. Срок на годност 2 години.

Ядките на черупките се съхраняват в сух стъклен съд на хладно място. Плодовете се запазват свежи до 8 месеца.

Кестените могат да се съхраняват консервирани 18 месеца.

Къде да купя, цена

В столичните райони кестените могат да бъдат намерени на пазара и в отделите за здравословни храни. На уебсайта на alibaba има много оферти директно от Китай.

Марка, теглоЦена, търкайте.
"Вкусовете на света", печени и белени кестени, 80гр, Русия142
Св. Далфур, обелен 200гр, Франция583

В допълнение към готвенето и лекарствата, аз използвам кестени, за да получа танини и дърво. Най-големите и хранителни плодове са марроните - подобрени сортове растения. Хибридните ядки достигат 4 см в диаметър.

кестен

Кестенът е красиво дърво, особено по време на цъфтежа, когато големите му метликови съцветия придават на дървото елегантен, празничен вид, род растения от семейството на чинийките. Около 30 вида дървета или храсти са характерни за умерения и тропическия пояс. Най-важният вид е обикновеният кестен (C. vulgaris), на юг. Европа, Крим, Закавказие, Африка, юг. Азия и Америка. Отдавна се отглежда заради плодовете, понякога достига дълбока възраст, до 1000 години. Дървесината е много издръжлива, използва се за цев и дограма. В южните страни се търгуват брашни и сладки кестени.

В днешно време можете да си купите различни сортове кестени, но най-популярният коледен сорт са сладките кестени. Те се отглеждат в много части на света, но внимавайте да не опитате декоративните сортове, които растат по улиците..

В естествени условия расте в южната част на Балканския полуостров (Гърция, България) на надморска височина от 1200 m. В културата е широко разпространен не само в субтропичния, но и в умерения пояс на Северното полукълбо, в райони с влажен и топъл климат.

Преди Коледа по улиците на много европейски градове можете да видите как се пекат кестени. Тази стара традиция започва преди много години, когато се правят специални тигани за печене на кестени. За да печете кестени у дома, първо трябва да ги почистите от външната обвивка и горчивите мембрани, след това да ги изтриете с четка, за да изтриете цялата мръсотия, да ги сложите на шишчета или просто да направите малки разрези в кората и да поставите открит огън (ако не направите разрез, те могат експлодирам).

Полезни свойства на кестените

Суровият кестен съдържа (в 100 g):

Калории 213 ккал

ВитаминиmgМинералиmg
Витамин Ц43Калий, К518
Витамин В31.179Фосфор, P93
Витамин В50.509Магнезий, Mg32
Витамин В60,376Калций, Ca27
Витамин В10,238Натрий, Na3
Пълна композиция

Кестените се състоят от около 2-3% фибри, 3% минерали, витамини А, С и група В също присъстват.

Семената, съдържащи се в плодовете, включват кумаринови гликозиди, есцин тритерпенов сапонин, мастно масло (до 5-7%), протеинови вещества (до 10%), нишесте (до 50%), танини (около 1%). Кората съдържа гликозиди, танини, захари, аскорбинова киселина (витамин С) и други съединения. Листата съдържат гликозиди, пектини и каротеноиди. Цветята са богати на флавоноиди, танини, пектин и слуз.

Плодовете и кората на кестена съдържат тритерпен гликозид есцин, кумарин ескулетин и неговия гликозид ескулин. Освен това са открити флавоноидни гликозиди - кверцитрин, изокверцитрин, кверцетин и кемпферол. Плодовете съдържат нишесте, мастно масло, стерини, танини. Листата съдържат кверцитрин, изокверцитрин, кверцитин, рутин и спиреозид, астрагалин, каротеноиди - лутеин, виолаксантин. Съдържанието на активни съставки в листата остава почти непроменено през лятото. Цветята съдържат флавоноиди - производни на кемпферол и кверцетин.

Кестените съдържат по-малко мазнини от другите ядки, те са питателни и засищащи, но те не са толкова мазни като другите ядки и следователно са по-здравословни. 100 г кестени съдържат 210 ккал, 42 въглехидрати, 3,6 протеини, 2,2 мазнини. Поради своята структура кестените са отличен компонент на вегетарианската диета..

Експериментално е установено, че алкохолният екстракт от плодовете има противовъзпалителни и противоотечни свойства, намалява вискозитета на кръвта, укрепва стените на капилярите, понижава кръвното налягане, нормализира холестерола в кръвта и лецитина и намалява образуването на мастни плаки в аортата. Също така е известно, че екстрактът свива кръвоносните съдове и има аналгетичен ефект. Обикновено те използват готови фармацевтични препарати Escuzan и Esflazid..

Билковите препарати от конски кестен се използват широко в народната медицина: сокът от цветя се пие при разширени вени (тромбофлебит), атеросклероза и хемороиди. Сокът от цветя, консервиран с алкохол, тинктура от цветя или плодове са полезни при тромбофлебит и хемороиди; инфузия на плодове - при диария (диария), малария и хроничен бронхит при пушачи. Отварата от кожата на плода се използва при маточни кръвоизливи. Прясно нарязани листа и плодова тинктура също се използват външно.

За приготвянето на лекарства се събира кората на младите клони, листа, цветя и плодове. Кората се събира през пролетта, нарязва се на парчета и се суши веднага след събирането на открито. Цветята се събират през май. Те се изскубват от съцветията и на първия ден се сушат на слънце, а след това под навес, на открито. Листата се събират по време на цъфтежа, без дръжки, разпръснати на тънък слой под навес или в добре проветриво място. Този вид суровина се изнася. Плодовете се берат, когато са напълно узрели, когато падат от клапаните. Изсушете ги в топло, проветриво помещение.

Опасни свойства на кестените

Кестенът е алерген, поради което е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост. Хората, страдащи от диабет, не трябва да консумират кестенов мед без консултация с лекар.

Прекомерната консумация на кестен може да провокира спазми - пръстите ще се съберат на ръцете. Хората, страдащи от атоничен запек, гастрит, лошо съсирване на кръвта, тромбоцитопения, чернодробни и бъбречни заболявания, не трябва да ядат кестени, тъй като те могат да причинят обостряния.

Кестените също са противопоказани при менструални нарушения. Освен това не се препоръчва да се ядат кестени за деца, бременни и кърмещи жени, тъй като те могат да провокират алергични реакции..

Кестените са годни за консумация и негодни за консумация как да се различават

Ядливият кестен и конският кестен са напълно различни дървета, въпреки сходството в името. Първият принадлежи към семейството на буковите, а вторият - към сапиндовите. Външно дърветата изобщо не си приличат, така че не е трудно да ги различим.

Ядливи видове

За всички ще бъде полезно да знаят какви кестени могат да се ядат. Има няколко вида храни:

  1. Городчата (японски). Най-едроплодният сорт. Нараства до 15 метра. Ядки до 6 см в диаметър и до 80 гр. в маса.
  2. Сеитба. Достига 35 метра. Предпочита влажен и топъл субтропичен климат. Размножава се чрез семена. Различава се с мощна коренова система, която държи короната добре.
  3. Американски (с надрези). Устойчив на замръзване сорт, лесно понася продължително студено време до -30⁰С.
  4. Китайски (най-мек). Плодовете са с отличен вкус и се консумират широко в храната. Дървесината се търси в индустриалното производство. Растението се страхува от суша, изисква често поливане.
  5. Закърнели. Дърво с височина до 15 метра. Отнася се до декоративни форми.
  6. Австралийски. Вечнозелено дърво, достигащо височина 15-30 метра.
  7. Шогю. Устойчив на патогенни гъби, засягащи кестените.
  8. Хенри. Разпространен в западните и централните райони на Китай. Достига височина от 25-30 метра.

По време на узряването максималното количество хранителни вещества се концентрира в плодовете на ядливия кестен. След като кестените са напълно кафяви, те се събират и събират за зимата. Яде се готово и сурово.

Документ на Adobe Acrobat (271 kb)

Термично обработените ядки имат вкус на варени зърна. Те имат висока енергийна и хранителна стойност, както и уникален състав. Те имат много по-малко съдържание на масло от другите ядки..

Калоричното съдържание на пържените кестени е 182 kcal на 100 грама. Варените ядки съдържат 131 kcal, суровите ядки съдържат 166 kcal, а тези, приготвени на пара, съдържат 56 kcal. Ястията от кестени се сервират като гарнитура, основно лакомство или закуска. Има много рецепти, всички те са доста прости и достъпни..

Редовната консумация на ядливи кестени ще насити организма с необходимите вещества, фибри и витамини. Но трябва да се помни, че благородните ядки могат да донесат на човека не само полза, но и вреда, ако се консумират без мярка. През деня е разрешено да се консумират не повече от 40 грама. продукт.

Неядливи видове

Конски кестен (стомах, ескулус) се среща навсякъде в паркове, площади и градски улици. Това дърво също има няколко разновидности и разновидности, но ядките им не трябва да се ядат. Най-често:

  1. Калифорнийски. Прилича на късо дърво с височина до 10 метра. Бяло-розовите цветя са събрани в 20 см съцветия, излъчват приятен аромат.
  2. Жълто. Дърво, което расте до 30 метра. Има плътна пирамидална корона. Листата са с клиновидна форма и назъбени, жълти от долната страна. Цъфти по-късно от другите кестени. Това е най-устойчивият на студ вид.
  3. Голи. Нараства до 25 метра. Различава се с декоративна корона, зеленина и плодове.
  4. Индийски. Широколистно дърво с височина до 20 метра. Произхожда от Северна Индия. Цветовете са бели с червени и жълти петна и образуват големи съцветия. Месисти и бодливи плодове.
  5. Дребни. Храст, достигащ височина 5 метра. Образува гъсти гъсталаци. Бели цветя с розови тичинки.
  6. Японски. Различава се с плод с форма на круша. Има бяло-розови съцветия.
  7. Месо червено. Плодовете са с кръгла форма, отличават се със слаба трънливост. Цветовете са тъмно розови или тъмночервени. Листата са богато зелени. Чувствителен към топлина и суша.
  8. Павия. Декоративен храст (3-6 метра) или дърво (до 12 метра височина). Цветята са с яркочервен цвят, плодовете не са бодливи.

Ядките от конски кестен не са годни за консумация. Те са отровни, имат горчив вкус, липса на протеини в състава им и ниска хранителна стойност. Използва се само в медицината за приготвяне на лекарства.

Разлики между ядлив и негоден за консумация кестен

Ядливият кестен обича топлината и влагата, докато конът може да расте в различни климатични зони. Често може да се намери в паркове. Според една от версиите конят е кръстен така заради приликата си с козината на кестеняв кон. Плодовете му са толкова гладки, кафяви и лъскави.

Не яжте стомаха, отравянето с него може да доведе до необратими последици. Ето защо трябва да знаете как да различавате ядливите кестени от негодните за консумация..

Височина

В зависимост от сорта и условията на отглеждане, ядливите кестени могат да достигнат 35-50 метра. Максималната височина на сортовете коне е 25 метра, а растежът на отделните представители не надвишава 10 метра.

Листа

Листата на стомаха на пръстите се събират в луксозни ветрила, по 5-7 на дълги дръжки. Листната плоча достига дължина 10-20 cm.

Ядливите сортове имат прости овални листа на къси дръжки, един след друг на клон. Дължина на чинията - 22 см, ширина - 7 см.

Блум

Конски кестен цъфти през май-юни. Образува пирамидални четки. Камбановидни цветя с диаметър до 2 см.

Ядливият кестен цъфти през юни-юли. Съцветията му приличат на тънки 15 сантиметрови уши.

Размер и покритие на плодовете

Плодовете конски кестен съдържат едно сферично семе (в редки случаи две). Когато узрее, обвивката се напуква на три части и освобождава гайката.

Плодовете на ядливия кестен съдържат от 3 до 7 сплескани семена, с тегло 17-20 грама. От едно дърво могат да бъдат събрани до 300 кг реколта.

Плодовете на конския кестен са покрити със зелена купчина с редки и малки тръни. Ядливите ядки се характеризират с повишено „рошаво“. Защитната им обвивка е покрита с тънки игли. Когато узрее, плюшът става кафяв.

Там, където растат ядливи и негодни за консумация кестени

Конският кестен предпочита плодородна, рохкава почва и умерен климат. Расте в:

  • Северна Индия;
  • Източна Азия;
  • Южна Европа;
  • Северна Америка;
  • Русия;
  • Китай.

Ядливият кестен е по-капризен. Обича мокър и топъл климат, леко кисела и добре овлажнена почва. Намерен в:

  • Мала Азия;
  • Югоизточна Европа;
  • Средиземноморието;
  • САЩ.

Той е чувствителен не само към суша и летни горещини, но и към ниски температури на въздуха през пролетта и лятото. Предпочита осветени зони, въпреки че расте добре на сянка.

На територията на Руската федерация ядливите кестени се срещат само в Краснодарския край. Разпространява се в Армения и Азербайджан. Растещите в тези райони кестени са с размерите на орехи и дори по-малки.

Най-идеални по отношение на климата са териториите на Франция, Испания, Италия. Европейските кестени произвеждат ядки с големината на голяма мандарина. Годни за консумация сортове се отглеждат и в Южна Украйна, на Балканите, на източното крайбрежие на САЩ и Азия..

По кое време на годината узряват

Конският кестен се различава от ядливия в периода на узряване. Ядливите ядки се събират от септември до ноември. Прясно набраните плодове са много капризни и ако се съхраняват неправилно, бързо плесенясват. Ето защо в магазините сушените и консервираните храни са по-чести..

Ядливите кестенови дървета започват да плододават едва на 15-годишна възраст. Тогава растенията започват да дават големи добиви годишно. Ядките падат след две седмици. Обикновено те се събарят с дълги стълбове. Преди това площта под дървото се почиства от листа и други отломки..

Големите и средни ядки се използват главно за храна. В естествената среда от 1 ха земя се събират около 200-300 кг посеви. При изкуствени условия плодовитостта е по-ниска - не повече от 50 кг на храст.

Кестените могат да се консумират печени или печени. Често те се добавят към брашно за подобряване на вкуса. Широко използван в сладкарската индустрия.

Педиатрите не препоръчват въвеждането на кестен в диетата на деца на възраст над 4-5 години.

Пресните плодове имат приятен и сладък вкус. Варените ядки имат текстура, подобна на картофите.

Конският кестен има ранен период на узряване. Плодовете могат да се берат през август - септември. През пролетта на дърветата се образуват много кестени, но не всички узряват. Затова някои от тях се изхвърлят през лятото. До края на срока на дърветата остават само големи, узрели плодове.

Неядливите ядки заеха полагащото им се място в рецептите на традиционната медицина. Правят лечебни отвари, мехлеми и тинктури. А самите растения, поради обилния си и красив цъфтеж, често се използват за озеленяване..

Обобщаване

Ядливите и негодни за консумация кестени са представители на различни растителни родове. Въпреки едно и също име, тези дървета имат много разлики. Те имат различна височина, формата на семената, структурата на цветните съцветия и големината на листната плоча. Познавайки тези характеристики, няма да е трудно да разпознаете ядливия кестен..

Благородните плодове са не само вкусни, но и здравословни. Те съдържат разнообразни витамини и минерали. Ядките от конски кестен са отровни и се използват изключително за медицински цели.

Ядливи и негодни за консумация кестени - основните разлики

Луксозните, зелени кестени са познати на всички. През май цъфтят с буйни бели свещи, а след месец са покрити с малки таралежи, вътре в които до есента узряват кафяви плодове. Тъй като има няколко вида такива дървета, кестените са годни за консумация и негодни за консумация как да се различават, всеки трябва да знае, за да извлече максимума от зрелите плодове.

Ядлив кестен


Първите разлики между ядливите негодни за консумация кестени започват с появата на дървото. Широколистното дърво може да нарасне до 35 метра, през топлия сезон листата са зелени, а през есента са ярко жълти. През периода на активен цъфтеж дървото е покрито със съцветия, които наподобяват дълги обеци. В горната част на съцветията има мъжки клони, в долната - женски. Плодовете на дървото узряват в кафяви кифлички, вътре са защитени от естествено покритие, напомнящо на филц. В един плюш могат да узреят едновременно от 1 до 4 ядки, те имат сплескана форма, повърхността е кафява, гладка и лъскава.

Разлики между годни за консумация и негодни за консумация сортове кестен

Как да различим конски кестен от годен за консумация:

  1. Конският кестен се различава по форма, размер на листата.
  2. Съцветия.
  3. Вкус на зрели плодове. Конският кестен има горчив вкус, сортът семена е леко сладък.
  4. Конският кестен има само един плод вътре в купулата, по-рядко се откриват две ядки.
  5. Конският кестен е яркозелен с малки грудки. Сортът за сеитба се отличава с наличието на дълги бодли и кафеникав цвят..

Две различни разновидности имат само едно общо нещо - плодовете им са подобни, те са тъмнокафяви и имат гладка повърхност с малко светло петно.

Как да разпознаем ядливите кестени


Преди да започнете да ядете плодовете на дървото, трябва да разберете кои кестени можете да ядете. Има само няколко разновидности на дървото, плодовете на които се използват за храна, това са:

  1. Европейски сеещ кестен.
  2. Crenate.
  3. Китайски (най-мек).

Всички видове имат свои собствени разлики и те растат в различни географски ширини. Дървото, което расте на територията на Армения, Азербайджан и Краснодарска територия, също има ядливи плодове, но те са много по-малки, сравнени са с орехите. Всички други плодове са забранени за употреба.

По време на узряването много полезни вещества се концентрират в годни за консумация плодове. Веднага след като ядката равномерно стане тъмнокафява, трябва да започнете събирането на реколтата, прибирането на реколтата за зимата.

Желаният плод от кестен трябва да бъде избран правилно, като се фокусира върху:

  1. Размер, форма. Всички ядки трябва да са еднакви, еднакви.
  2. Твърдост. Плодовете с добро качество са тежки, твърди.
  3. Повърхността на кестените трябва да е лъскава, без дефекти.

Правилно приготвените кестени имат вкус на картофи, те са енергийно ценни, хранителни и уникални по своя състав. Съдържанието на мазнини е много по-малко от останалите ядки.

В 100 грама печен кестен 182 ккал, в варени плодове -131 ккал, в пресен орех - 166 ккал, най-малко калоричният плод, приготвен на пара, съдържа само 56 ккал. Ядливите ястия от кестени могат да се сервират като гарнитура, като лека закуска или дори като основно удоволствие. Има голям брой рецепти, всички те са доста прости и достъпни.

Редовната консумация на годни за консумация плодове има противовъзпалителен ефект върху тялото, като едновременно го насища с полезни витамини, фибри и основни минерали.

Методи за готвене на кестени


Предлагаме да готвим ориз с пиле, кестени.

Състав

  • пилешко филе - 3 бр.;
  • соев сос - 0,5 чаши;
  • сусамово масло - 2 с.л. л.;
  • яйце - 2 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • целина - 1 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • чесън - 3 скилидки;
  • шампиньони - 240 г;
  • варен ориз - 6 чаши;
  • консервирани кестени - 240 г;
  • зелен грах - 0,5 чаши;
  • смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
  • зеленина за декорация.

Подготовка

  1. В малка купа мариновайте филетата в соев сос.
  2. Запържете филетата, сложете в чиния, покрийте с фолио.
  3. Запържете яйцата при непрекъснато бъркане, за да се образуват ронливи яйца..
  4. Накълцайте всички зеленчуци.
  5. Запържете моркови, целина, лук, чесън за 4 минути.
  6. Варете гъби за около 5 минути.
  7. Нарежете пилето на малки парченца.
  8. Сварете ориза.
  9. Смесете всички съставки.
  10. Може да се сервира, като декорирате ястието с билки.

Алкохолна инфузия


Конският кестен е отличен препарат за приготвяне на лекарства. В народната медицина има много рецепти, които помагат да се отървете от различни заболявания..

Състав

  • 2 с.л. л. нарязани плодове кестен;
  • 0,5 л водка.

Подготовка

  1. Поставете кестените в стъклен буркан.
  2. Налейте водка.
  3. Настоявайте 3 седмици.
  4. Вземете 30 капки, разредени с вода 1: 2 30 минути преди хранене.
  5. При болки в ставите правете компреси от тинктура.

Противопоказания

Не забравяйте, че прекомерната консумация на този плод може да причини вреда на организма. Те трябва да се използват внимателно от пациенти, които имат:

  1. Тромбоцитопения.
  2. Нарушение на кръвосъсирването.
  3. Менструални нередности.
  4. Бременност.
  5. Ниско кръвно налягане.
  6. Атоничен запек.
  7. Хипоиден гастрит.

При продължително лечение с тинктура от кестени, протромбиновият индекс може да се увеличи, което причинява отворено кървене..

Кестенът е отлично средство за лечение на много заболявания. Той допълва добре ястията и е основната съставка при правилно приготвяне..

Какви кестени могат да се ядат?

Плодовете на настоящия кестен са годни за консумация. Това дърво изглежда малко по-различно от конския кестен. Листата на кестена са продълговати, елипсовидни и с остри зъби. Листата на конски кестен са сложни, палмови, на всеки крак има 5-7 парчета. Плодовете на истинския кестен и конския кестен са сходни, но истинският кестен има 2-4 плода под бодливата кора. Когато узреят, черупката се напуква - и плодовете, които приличат на ядки, изпадат.

В страните от Южна Америка, където реколтата от кестени е особено богата, тези ядки са се превърнали във втория хляб и често дори го заместват. Те се консумират сурови, варени, печени и пържени. Сухите кестени се смилат на брашно, смесват се с пшеница и царевица, пекат се хляб и сладкиши. Накълцаните кестени се добавят към сладкиши, торти, пайове или от тях се правят пълнежи от бонбони. Печените смлени кестени могат дори да заменят кафето. И там, където има особено много от тях, кестените се хранят и с домашни животни и птици..

Истинските кестени са високи (до 35 м) дървета, които могат да живеят до хиляда или дори повече години. Те обаче са много капризни и изискват постоянно топло време и не могат да издържат на силна жега и суша. Кестените са податливи на гъбични заболявания и след 100 години живот сърцевината им започва да гние и в стволовете се появяват вдлъбнатини.

Те се развиват нормално само в топлия, влажен климат на Средиземно море, Кавказ, Източна Азия, а също и на топлите океански брегове на Северна Америка. Кестенът се чувства особено добре в Италия. Но в Централна и Северна Европа изобщо не дава плодове, въпреки че може да устои на краткотрайни студове, както в Краснодарския край и Кавказ. На остров Хокайдо растат мразоустойчиви кестени - японски кренати. И най-добре издържа на студове до -27 ° С американски назъбен кестен.

В Западна Европа кестените се отглеждат повече от 2 хиляди години. Най-добрите и вкусни сортове кестени - марони - имат само 1-2 големи (до 4 см в диаметър) ядки в черупката си.

Кестени: как да ги ядем и как да ги готвим

Съвсем наскоро този плод, на някои места заместващ картофите и царевицата на местните жители, беше напълно чужд за нас. Днес все повече разглеждаме кестените - не само по време на европейски пътувания, но и в менюто на ресторанти, в магазини и в собствените си кухни..

Какво представляват кестените

В двора на детството ми, както и в много други стари московски дворове, расте великолепен кестен. Можем да кажем, че примерен кестен: той достига шестия етаж на височина, редовно цъфти с елегантни свещи през май и хвърля тежки шишарки на неподходяща монтирана пейка през слънчевия октомври. Твърдите зеленикави камъни са били използвани за различни детски игри, но ако някой ни е казал, че някъде се пържат, варят и правят от тях сладкиши с шоколад, щяхме да му се смеем в лицето. Между другото, те щяха да постъпят правилно, защото този кестен, очевидно, беше конски кестен - листата му приличаха на къдрави лапи с форма на звезда (те са продълговати на дърво с ядливи плодове и са прикрепени към дръжката на клона един по един).

Ядливите кестени не растат по нашите географски ширини. Най-близкото място на картата е Кавказ, Армения и Азербайджан, но дори там те по някаква причина се оказват малки като орехи, докато в Европа те са с размерите на добра мандарина. Особено големите обаче се оценяват почти като трюфели и дори не се изнасят. Можете да ги срещнете в южна Франция, в Испания и, разбира се, в Италия, където, разбира се, ще се родят солидни вкусотии.

Най-избраните са в Сицилия, а само добрите са в северната част на страната. В Пиемонт, в Ломбардия, можете да видите табели по улиците, предупреждаващи за сезонното падане на ядките (кестените са точно ядки). По време на тази есен минувачите, без да се колебаят, взимат реколтата, излагат я, доволни, в техните случаи и чанти от Furla - разбира се, не е нужно да плащате три евро за килограм, като в супермаркет!

В Северна Италия са оцелели диви кестенови гори, изключително редки за Европа, където през септември-октомври цели компании отиват с кошници. А майките на семейства помнят десетки рецепти за приготвяне на този есенен дар на природата. Трябва да побързате: кестените се съхраняват лошо - след няколко дни те започват да изсъхват и да се влошават. Вярно е, че ако ги замразите печени или варени, тогава можете да използвате целия сезон и вкусът няма да пострада.

Природата обаче хвърля кестени навсякъде. Един от сортовете, ароматните кестени Tamba, расте на японския остров Хоншу. В Страната на изгряващото слънце кестените са на голяма почит - сред поетичния японски народ те се считат за същия символ на есента като цъфтящата сакура - символ на пролетта. Пресните кестени от Тамба са толкова сладки, че дори не добавят захар, когато правят оризови топки kurimoti, закуска от бира amaguri или пълнеж с вафли, продавани на оживени стари градски кръстовища.

Как да ядем кестени

Постепенно опознахме и кестените. Рано или късно всеки от нас дойде в Европа за Коледа и беше очарован от нейната магия. Зимата може да е била топла и почти безснежна - такава, че човек е искал да ходи и да ходи. В стария град около катедралата бръмчеше празничен базар и предлагаше всякакви искрящи и пеещи съкровища. Навсякъде се печеха ароматни гофри, наливаха се пунш и греяно вино, предизвиквайки интерес към живота. И, разбира се, неразделна част от цялата тази приказка бяха продавачите на кестени, които театрално се контролираха в падащия здрач със своите допотопни мангали. На железните листове кафявите кестени подскачаха, пукаха и светеха до благороден златист оттенък. Спуканите топки се изсипват в хартиена торбичка - след това се отварят лесно, обсипвайки кожата и изгарят приятно. Вкусът напомняше на лешници и в същото време варени сладки картофи, които се пекат по улиците на азиатските градове. Но това се случи в Париж, или Рим, или Страсбург, Кьолн, Виена...

Като цяло нашите спомени от деня, когато за първи път опитахме кестени, не са лишени от сантименталност. Въпреки това, отхвърляйки сантименталността, можете да готвите екзотични ядки, получени от обикновен пазар или скъп гастро бутик, и в собствената си кухня. Най-простата рецепта е да ги изпържите по същия примитивен начин: направете разрез (в противен случай ще избухнат) на плоската страна, сложете ги в тиган (не на тефлонов, разбира се), покрийте с капак и ги слушайте как скачат там, готови да се пръснат и да представят света с деликатна ронлива вътрешност... Най-вкусните кестени обаче не са тези, които вече са се спукали, а тези, които са на път да се спукат, „на ръба“... Но да се дефинира това „почти“ е на практика изкуство. Само професионалисти могат да го използват. Например японците, които пекат кестените си от Tamba в барабани, пълни с горещ речен пясък, без да оставят регулатора на температурата без надзор.

Кестените са вкусни изключително люти, само от мангал или тиган. Ако целите не мимолетна връзка (вечеря на ученици: кестени и младо вино), а сериозна връзка, този етап на печене може да бъде началото на това, което се нарича прекрасно приятелство. С лъжица внимателно отстранете топлата пулпа от напуканата кожа и гответе по един от десетките начини.

Как да готвя кестени

Например кестените могат да се сервират като гарнитура за печено - вместо обичайните картофи. Или добавете към пилаф. Или, както в Кавказ, ги изсипете с много лук в съдовете, където се готви месото, и оставете за десет до петнадесет минути: кестените ще имат напълно различен аромат. И те ще трябва да се сервират отделно, щедро поръсени със семена от нар.

Обяд в близост до Москва е подходящ за комбинация с ябълки: първо излейте водата, доведете кестените до приятна мекота, след това източете водата, добавете нарязаните ябълки и масло и оставете да къкри, докато плодовете станат меки. Сините сливи и ядките ще добавят пикантност към ястието.

Кестените се пекат, пържат, варят, пълнят се и с птица: в Америка - за Деня на благодарността, в Европа - за Коледа. Ние не сме обвързани с вековна традиция и можем да натъпчем петел или пуйка точно сега. Между другото, капун, пълнен с кестени и арманяк, се продава в гастрономически бутици за невероятни суми..

Кестенът обикновено е любим на майсторите на висшата кухня. И тези, които обичат да създават необичайни вкусови комбинации. Между другото, в такива комбинации той е перфектен като сувенир: току-що ми донесоха сладко от Париж, наречено „кестени и китайски пушен чай“. Почти е чубрица, не можете да ядете с бисквитки или палачинки - това е просто артефакт.

Приятели, които се интересуват от гастрономия, ще оценят красотата на играта, когато им приготвите кестенова супа. Не се изискват специални знания или усилия: към месния бульон, подправен с лук, чесън, целина и магданоз, след кестените трябва да добавите лъжица масло, чаша сметана и малко алкохол като ракия.

Когато нямате време да се забърквате с печене и белене на ядки, можете да използвате консервирано пюре от кестени. Тя формира основата за десетки интересни и лесни за сервиране ястия. Предимно сладки, разбира се. Най-простата торта, която дори не е нужно да печете: разбъркайте добре няколко чаши картофено пюре със 175 грама масло, 300 грама черен шоколад и няколко лъжици ром, поставете във форма и оставете в хладилника за една нощ. Или просто разбийте пюрето със сметаната.

Кестеновото брашно прави ароматни бисквитки (хм, с кедрови ядки и стафиди), но вероятно повечето от нас, особено децата, обичат цели кестени: гризе ядка, която е голяма, като яйце, и с такъв необичаен вкус, - кой няма да го хареса? На нашата слабост се отдават предимно производителите на маррон очи - глазирани кестени, които могат да бъдат намерени във всеки френски, испански или италиански супермаркет..

Кестените, отлежали в захарен сироп и скрити в плътна обвивка от шоколад или бяла глазура, са лесни за приготвяне сами. Още по-лесно - "пияни" кестени: изсипете сто грама захар в чаша червено вино, сложете варени кестени и оставете да къкри известно време на умерен огън, докато се образува сироп. След това, докато е още горещо, сложете бита сметана върху перушинка, поръсете с ванилия и украсете с мента и захаросани плодове.

Продаваме ядливи кестени в три вида: пресни белени, прясно замразени белени и мариновани. Последните са готов продукт, без допълнителна обработка могат да се добавят към салата, например в комбинация с портокал или с филе от пушена патешка гърда. Прясно замразените кестени първо трябва да се изпържат и след това да се използват, да речем, в супа с манатарки. А пресните необелени ядки трябва да се режат, да се покриват с фолио и да се пекат във фурната за около 20 минути, след което да се посоляват и ядат точно така, както ядете семена или царевица.
Друг необичаен „кестенов“ продукт, пряко свързан с ядките, обаче няма отношение, е медът. Приятно течен (не кристализира до пролетта, а може и по-дълго, просто не остана по-дълго при нас), тъмнокафяв - просто кестен! - цветове с лек аромат и невероятен горчив вкус. Полезен е при бъбречни и стомашни заболявания и убива микробите. Няма 100% кестеняв мед - би било твърде горчиво, пчелите събират прашец от други растения. И колкото по-отчетливо се усеща горчивината в меда, толкова повече самия кестен е в него..

Ядлив и негоден за консумация кестен: как да различаваме плодовете

Онези дървета, „свещите“ на съцветията, на които се възхищаваме през пролетта, съвсем не са такива, каквито изглеждат. Това не просто не е ядлив кестен, той дори няма нищо общо с рода кестен (лат. Castánea). Това е Ескул (лат. Aésculus) - род от семейство Сапинд. А името „Конски кестен“, с което сме свикнали, произлиза от Hippocastanum (лат.) - родът Aésculus преди е принадлежал към семейство Hippocastanum. И в буквален превод Hippocastanum означава просто "Конски кестен". Сега нека разгледаме отблизо какво е какво.

Видове ядливи и негодни за консумация кестени

Родът Aesculus включва до 19 вида растения и сред тях няма дървета с ядливи плодове. На територията на Русия най-често срещаният "кон", този, който цъфти с бели "свещи". Всички останали сортове кестен са редки и най-вече в частни градини, така че няма да ги разширяваме по-късно в статията..

Истинският кестен принадлежи към рода Castánea (Кестен), семейство Fagaceae (Бук). Той е този, който се използва като плодно дърво в Русия и други страни. Има много видове Castánea, но ще споменем най-известните видове ядливи кестени, които се използват за създаване на високопродуктивни хибриди:

  • Засяване на кестен (лат. Castanea satíva). Той преобладаваше в кестеновите гори на територията на бившия СССР - а това е повече от 50 хиляди хектара. Тези гори са били и са (но в по-малки области) в Кавказ, най-вече в западната му част.
  • Кренат кестен (латински Castanea crenata). Ендемичен за Корея, Япония и Китай, той процъфтява и в части от Западна Европа и Северна Америка. В Русия, намерена в Кавказ (Черноморското крайбрежие).
  • Американски кестен. Ендемичен за някои региони на Северна Америка. Достатъчно издръжлив и неизискващ към условията на мястото на растеж, но в Русия почти никога не се среща.

Всички горни кестени годни ли са за консумация? Да. Всички те се използват активно в готвенето. И тези три вида са много сходни помежду си, следователно ще бъде дадено по-нататъшно описание за Castánea satíva (сеитба) - като типичен представител на своя вид в Русия.

Разлики

Как да различите ядливите кестени от негодните за консумация, ще разберете, след като прочетете описанието по-долу. Също така тук ще бъдат приложени снимки на дървета и техните плодове.

Конски кестен

Голямо широколистно, широколистно дърво с височина до 36 м (средно). Короната е куполна, широко овална, ниско наклонена (т.е. първите клони започват доста близо до земята). Багажникът е цилиндричен, кората е ламеларна, тъмнокафява. Ако дървото е старо, тогава външните му клони могат да станат леко увиснали поради дължината си..

През пролетта негодният за консумация кестен първо изхвърля много големи червено-кафяви пъпки. Впоследствие тези пъпки се превръщат в големи, с диаметър до 60 см, листа. Те са сложни за пръсти, т.е. състоящи се от няколко (5-7) листовки с по-малък размер, един вид „пръсти“. Дървото започва да цъфти през май. Цветовете му са събрани в разпознаваеми изправени „свещи“ - метли. Средно такава метличка може да бъде с дължина от 10 до 30 см и да се състои от 20-50 цветя. Цвят - от кремаво бял до кремаво жълтеникав. На опрашени цветя се появяват малки петна от червеникаво-кафеникави.

Описание на плодовете

Плодовете на дървото са зелени кутии, покрити с тръни. На една метлица - "свещ" обикновено се връзват от 1 до 5 плода. Падайки, капсулите се спукват, разкривайки съдържанието - едно или две семена, подобни на орех. Обикновено наричаме тези семена „кестени“. Много рядко кутия може да съдържа три такива "ядки". Семето е с размер от 2 до 4 см в диаметър, има меденокафяв цвят, повърхността е гладка, лъскава. Изключение прави "дупето", малка грапава област с бледо-белезникав цвят.

Важно! Плодовете на коня, негоден за консумация кестен, не трябва да се ядат. Разбира се, нищо няма да се случи от факта, че сте вкусили една ядка, но ако изядете няколко парчета, можете да получите леко отравяне.

Засяване на кестен

Голямо до средно голямо дърво - как изглежда ядливият кестен зависи от това къде расте:

  1. Самотен - разстилащ се, с ниско поставена корона, най-често до 25 м височина. Багажникът на старите дървета може да достигне 2 м в диаметър..
  2. В гората - висок, тънък, висок до 35 м, максималната дебелина на багажника е 1 м. Короната е по-събрана, компактна.

Формата на листата и пъпките също помага да се определи кои кестени са годни за консумация и кои не. Ако конят има листа - "пръсти" и съцветия - "свещи", тогава сеитбата изглежда съвсем различно. Листата на ядливия кестен, за разлика от коня, са единични, ланцетни, със силно назъбени ръбове, дълги от 10 до 28 см и широки от 5 до 9 см.

Цветовете са с млечен цвят и са събрани в класовидни съцветия с дължина от 10 до 35 см, докато са разположени по оста на съцветието на групи от по 3 бр. Всичко изглежда като дълги пухкави „обеци“.

Описание на плодовете

Плодовете на ядливия кестен, снимките на които можете да видите по-долу, са кафяви ядки, оформени като "конски" семена, но по-скучни и с малък "нос". Те се събират на 3 (по-рядко 1-7) парчета в кутия - плюс, характерен за много растения, принадлежащи към реда на киселите цветя. Повърхността на купулата е плътно покрита с тънки бодли, което я прави да изглежда като остри космати топчета. Първоначално капсулата е напълно затворена и има зелен цвят, а с узряването си се отваря на 4 сегмента и променя цвета си в жълтеникавозелен или кафеникав. Напълно зрели ядки падат на земята, а празни мулета остават известно време на клоните..

И накрая ще отговорим на популярния въпрос за ядливия кестен - каква е ползата от него и има ли вреда? Тази „ядка“ няма никакви лечебни свойства, но е питателен и вкусен продукт, който може да се използва чист и като пълнеж за пайове и гювечи. Също така, в някои региони от тези плодове се прави брашно, което се използва по-късно за печене на хляб, плоски сладкиши и др. Е, освен в случаите на преяждане и заболявания и състояния, при които се изискват сериозни ограничения за количеството въглехидрати в храната. Също така, трябва да се внимава от хора, склонни към алергични реакции..

Как да различавам

Ядливи и негодни за консумация кестени, как да различаваме дърветата:

  1. Формата и размерът на дървото.
  2. По структура на листата.
  3. По структурата на съцветия
  4. Изглед на семенната шушулка.

Тези знаци са достатъчни за лесно разграничаване на едно дърво от друго дори от разстояние 5-10 метра..
Във видеото ще намерите повече информация, сравняваща двата типа:

Но самите плодове без кутии може да изглеждат подобни на някой и ще бъде трудно да се разбере кои кестени могат да се ядат и кои не. Такава трудност възниква, когато по пътя се натъкне кон с малки „ядки“ и вие или въобще не сте виждали ядливия, или сте го виждали веднъж или два пъти. Следователно в таблицата по-долу ще дадем по-подробно описание за тях..

Ядлив кестенНеядлив кестен (кон)
РазмериПобира 6-8 парчета в дланта.Поставя 2-4 парчета в дланта.
КораМатова, тъмна или светлокафява, с едва забележими ивици като лешници. Може да е малко лъскава, но е много по-слабо изразена от неядлива.Лъскави, равномерно оцветени или с лек „мраморен“ модел. Цвят от шоколад до червеникавокафяв, напомнящ на полирано дърво.
ЧучурДа, заострена, леко пубертетна, на самия връх може леко да се отклони с 2-3 "венчелистчета".Не. Страната, обратна на грапавото дъно, е идеално гладка.
ЦелулозаПлътен, мек, нишестен, сладникав. След термична обработка текстурата смътно наподобява варен боб.Плътен, доста твърд - хапе с усилие. Вкус горчиво стягащ.

Надяваме се, че след като прочетете статията е била полезна за вас и ако е необходимо, можете да разберете кои кестени могат да се ядат и кои не..

Кестени

Кестен в кулинарията - екзотично за истинските гастрономи

Кестенът предизвиква различни асоциации у хората. Някои си припомнят безгрижното им детство, миризмата на печени картофи, планини кестени в джобовете и забавни игри. Други ги свързват с романтичен Париж, защото именно там неописуемият аромат на печени кестени се разпространява по улицата, а търговците на щандовете не знаят края на тези, които искат да опитат изискан деликатес. Могат ли да се ядат всички сортове от този удивителен орех, какъв вкус имат, откъде идват и как са полезни? Нека разгледаме по-подробно.

История на продукта и география

Самите дървета започват да се отглеждат в древен Рим и Гърция. Първо научихме за неговите лечебни свойства. Теофрас успял да лекува болестите на гърците с плодовете на кестена, докато римляните открили вкуса му. Именно те донесоха ядките във Великобритания. Още през 15 век са известни рецепти за лекарства от вътрешната кожа, сухи и смлени листа. Те спряха да кървят и заедно с меда се смятаха за истинска панацея за кашлица. През същия 15-ти век Джон Евелин, известен гурме на времето, определя кестена като гурме деликатес, достоен за кралската трапеза. В същото време той го нарече питателна храна за работническата класа и селяните и беше страшно разстроен, че по-голямата част от продукта се използва като храна за добитъка..

Древните хора са пекли кестени на огън, тяхната хранителна стойност понякога е спасявала цели армии войници от глад. Те се считат за една от най-древните култури в Япония и Китай, датираща от повече от 6000 хиляди години. Историята потвърждава, че в тази област те са започнали да се използват за храна много по-рано от отглеждането на ориз. И днес китайците ядат около 40% от всички кестени в света, които се използват за храна. Но те се ядат не само от хора, но и от говеда, чието месо след клане също се приравнява на деликатес..

Дървото расте в Централна Азия, Европа, Съединените американски щати. Всъщност кестените виреят във всички добре дренирани почви, в полусянка и пълно слънце. Притежава висока устойчивост на замръзване, но изобщо не понася суша.

Видове и сортове

Сортовете и видовете на това дърво могат да бъдат преброени поне десет. Те обикновено се разделят на две категории:

1) Конски кестен. Той се среща в нашите паркове и площади, известен е с буйната си корона, цъфнали „свещички“ и лъскави кафяви плодове.

2) Жълъдът принадлежи към благородния вид и той е този, който се яде. Ражда отлични плодове и има малко по-различна форма на листа и плодове. На практика не се среща в Русия, тъй като местният климат не му отива. А вкусните му плодове могат да бъдат намерени по рафтовете на магазини и супермаркети..

Ядливите кестени включват следните дървесни видове:

• сеитба
• Китайски най-мек
• японски или кренати

Останалите видове могат да бъдат негодни за консумация и дори отровни и опасни за хората..

Полезни характеристики

Основното свойство на кестена е високата му хранителна стойност. Всеки плод съдържа около 11 грама захар, 44 грама въглехидрати, 1 грам мазнини и един и половина грама протеин. Има приличен витаминен състав. Това е единствената ядка в света, която е богата на аскорбинова киселина, съдържа калий и желязо, провитамин А и пълен комплекс от витамин В. Кестенът е богат на калций, поради което има благоприятен ефект върху костната система, грижи се за здравето на ноктите и зъбите.

Не забравяйте, че високото съдържание на протеини и нишесте осигурява високо калорично съдържание на продукта - около 180 ккал на всеки 100 грама. Ако обаче сравним индикатора с други ядки, той не е твърде висок..

Неядливите кестени имат отлични лечебни свойства. Те се използват като болкоуспокояващи, антитромботични и венотонични средства. Ефективен при лечението на разширени вени и тромбофлебит. Освен това те имат противовъзпалително действие, могат да спрат кървенето и да излекуват язвата на стомаха. Използва се като средство за заздравяване на рани при изгаряния, рани и абсцеси. Те действат като основна съставка в мехлемните състави срещу хемороиди, подагра, неврит, ревматизъм и храносмилателни разстройства.

Вкусови качества

Кестенът е абсолютно невероятен продукт, чийто вкус е легендарен. При пържене той прилича на плътен варен или печен картоф, но в същото време има подчертан ядков вкус.

Много гастрономи и ценители на гурме ястията твърдят, че японските кестени са най-вкусните. Те имат специален вкус, богат на нюанси и ненадминат аромат..
Ядките са особено сладки през есента. Кестенът е толкова сладък, че не е нужно да добавяте захар към закуската.

Използване на готвене

Кестените, както много ядки, се използват широко в готвенето поради вкусния си вкус. Те могат да се консумират дори сурови, но трябва да бъдат добре почистени и изядени незабавно, в противен случай ще загубят уникалния си вкус. Орехът изисква минимална топлинна обработка. Достатъчно е да го изпечете на огън, в печка или над въглен, или просто да го изпържите в тиган - продуктът е готов.

Единствената характеристика е, че преди обработката трябва леко да го убодете с вилица или да направите малък разрез с нож, така че по време на термичната обработка да не се пръсне от горещата пара, която се натрупва вътре. По принцип кестените могат да се варят, но по вкус те значително отстъпват на печените..

Кестените могат да се използват в храната като закуска към бира или алкохол, ядката често се използва като съставка в салати, супи и основното меню. Японски кестени с ориз или пиле, пълнени с кестени, са известни по целия свят. Дори правят сосове и десерти от него..

Те се съчетават добре със зеленчуци, меса, десерти и дори сладолед, което ви позволява да експериментирате и да създавате много нови ястия.

Важно Е Да Се Знае За Планиране

Скрининг по време на бременност

Безплодие

Новата дума „скрининг“ се появява в речника на жената още през първия триместър на бременността. Това са тестове, които показват някакви хормонални аномалии, докато носят бебе..

Аксесоари за бебешка кошара

Хранене

Приличен избор от полезни и практични аксесоари за бебешки кошари е представен в онлайн магазина Mamantena. Каталогът обединява най-добрите предложения от водещите местни и европейски марки на достъпни цени.

Възможно ли е да ядете домати, докато кърмите

Новородено

Възможно ли е да се ядат домати с НВВключването на домати в диетата по време на кърмене не се препоръчва поне през първата половина от живота на детето. Те могат да причинят алергии при майката или бебето.

Как да се справя с пъпа на новородено: основни правила за грижи

Безплодие

След 7-та седмица от зачеването можете да видите на ултразвуковия апарат малък ембрион, който е фиксиран в утробата на жена. Той вече е формирал своя собствена кръвоносна система, която досега се е превърнала в неразделна част от тялото на майка му.